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营养功能成分每日一讲原花青素

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  • 时间:2024/11/29 19:28:14
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夏天天气热,需要多补水,恰好,大量水果也集中上市,这些水果中除了西瓜外,最受欢迎的就是葡萄了。世界葡萄品种达个以上,中国约有个,生产上栽培比较优良的品种只有数十个。主要优良鲜食品种有:莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼。葡萄酸甜可口,色泽诱人,特别是冷藏后的葡萄,口感更佳。

然而,很多女性朋友对葡萄是又爱又恨,恨它糖分高、口感好,稍微不注意就容易超量长胖;爱它则是因为传说中的葡萄籽提取物可以抗氧化抗衰老,多吃能够美容养颜、容颜不老!为了满足广大女性朋友的需求,葡萄籽提取物类的产品也越来越多。

葡萄籽提取物中的主要有效成分是原花青素。原花青素是植物界中广泛存在的一大类多酚类化合物,在葡萄、山楂、松树皮、银杏、花生、可可豆等植物中含量丰富。目前研究最多的就是葡萄籽和葡萄皮中的原花青素,其中葡萄籽中含5%-8%的原花青素。原花青素不稳定,对光、热、pH等环境条件敏感,需要特定工艺来防止被氧化。

从分子式中可以看出,原花青素属多羟基类化合物,能提供氢或中子,具有很强的自由基清除能力和预防脂质过氧化能力(与番茄红素抗氧化原理不同),尤其是在体内抗氧化活性较强,是维生素C得20倍,维生素E得50倍。大量动物实验和部分人群实验证明,原花青素通过清除体内自由基和抗氧化作用,可有效预防组织的自由基氧化损伤,延缓衰老进程。

有研究表明,原花青素可通过提高血管弹性而降低血压,并可降低血液中胆固醇水平,减少血管壁上胆固醇的沉积,预防血栓形成,故有助于预防心脑血管疾病的发生。不过目前的研究成果并不是特别充分,缺乏大人群量的使用研究。

从20世纪70年代起,数以百万计的欧洲人服用过原花青素,目前尚未发现明显的副作用。动物急性毒性实验表明,LD50≥5g/kg体重,基本上不具有急性毒性,属于安全食品成分。国际上对原花青素没有用量的规定,欧美、日本等国家将其作为膳食补充剂的一般推荐用量是-mg/d;我国对此也无明确规定,大部分产品的每日推荐量在50-mg范围内。




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