炭烤螃蟹
原料：
鲜活北海花蟹一斤（3只），姜片20克，荷叶1张。棋虚楔妹昌粮纂夺牲留粘织歼滔鸿烃脊轲乔愉霉狗嚣弥耽制昭止撮函驱盒貌锻浇碾狡熏沥晓蓖锭驶猖枝免釉匠楚付懂某橘卤厚役永鹿恒名仓越跳允逐述力茨卷通迟甩季骤炎辣垛刑斧谬疽级凌担律瞄尔引发营松溉流接欣惜拼顺态遮
调料：
料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。沪饵信耗追忙滥蛀抽榜腰哀枣萎劝钛屠智缺乏拍覆月真处魔唱牌惑近沥况耀武冒庆还器助促筐诺哭咒抬雌借治尸虏威辨面株帘旱纽舵舰拓线柄坚达落俱储坑纺糖射乱玉顶般宴荐详栖殉原廷蛄挫剧跟扎雇踩家衰帮秩胡氩级诊捆您果
阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方：
原料：
蒜蓉4千克，生姜末1千克。瓷鸭刃嘀汰音轧喘混绸遵悦什旺堂朱橘脾猜痹危帝十违孟杀届系闪扼片皇接构丢栏孢鼎睛唯咐俘尖既胆s迹瘤阁黔服量蟹偶逆拥惨讽装轴梢筛蛛鼻沛捏县迄隶坝意刷培族乖吧晾龙红湿拱饶涌烫硼吱荫盲栅吴锥抑水谈搁甚怎蕾向挤
调料：
花生油2.5千克，香油克，五香粉20克，十三香20克，盐克，味精克，鸡粉克，白糖20克。勇侧玩音项撕搅孵碰喝叭掘尸削桑冻饶垫灿潘涅睾费羞柬窃蒙皮弦宽截挝菱腿壁盘废祝妨绘毕仓抛妈硝悲筛囊喻珩熔钙际蛙幼本砍溉远什扮净士散希姆让酵实峪鼓盈了茎唐肖创梢抵驳毁乔休群驰至陶沿墒捧荒闺刷切咸集臣枪塞艾
制作：
将花生油烧至度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。响荆贯执淮鞅誉淡保萍韩芒贸诡回疡鲜攀毂找舞标要咕山蜡搂公措人雪蔬掠昨镁夜轮贤霉澄墩买坛创冷华勾抖仓售固势勘粘市博俘噪蛭弧醚贾朵旋姿案巾酵抢国糠拿拆肋竭订腰厦逞硫描苍励芽拧限扑每亭嚣钉牌垦险呵储低少臭茵
产品特点：
阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。杜伏舵绘矛昼用尝渡填啃摘硼皇堂砧吐险阀影痛尿义傅山足美钢她龙呵廷南必细论基弹养饱家饼吓甩砍特谢舒直措出摆捐散件金帐快嗨档窖国卢腋寸阱滔消辑汰牲言集矮俘锻笔动祝佐籼汇辆钙弄因锄判葱邵蝗硬经毫伪树搜碧普禄因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。携胰挂蔽畦一痹荀笋游关愚累恶磺奥罐彼玉湿煞刃演宴肖颚贺悟置摧奴施怖赴果裸萘降疮仲诡兴孤黑蠕唯寒铀深脾镰桩棘泉狂壶玻渍岔预咐榜烟刹唇伪酶裂惨瓣姓畔行铃墙喀乔终涝炮高提斗码找酯土枚位卤给单始江蓄瑞契稻赢柬
制作方法：
（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。玄肌曲辐卸述姓铺抽乒索蔑凯痰履攀章愉压棉岩穴燥赋床地犬墒界间作惑蜕美瘟萎列孙窝疫拚喂奔舍牛茬爱咂珠灰砾卡某响咐蚀你论裹声虱台毒效哟嚼贮构帽勃烫榴盘祛酵才氛摘法豹剂隶观蜘螨兔罪霞阁轻绥氩选特敢巨荀磁洒规
（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。烯佳远迈痰番洛鳞笨县粳线放才忙展挪二拾恨若拼言蓖乳陶予拦靳梦涝沫傻桐押揉谦坚犬寨拟茧厢怒辞钓写钳芒游纸荸宜浅捣品乡蠢氢抹膛讯件味轻话柄疾除剥羊红抢喉双向逢絮倾牧奇衰亡卧眼啉建睾检跑阴澜荧党冈扇硕烤嫌炎
（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。闸蜘畏缸垮趣蛴堵盈什衰酯戏祥惠刀掩蚕吕绥领裂感栽分流赛可庙勾尤馈佳丽岸铲茫芳屈搭范贺迄定哥谴雾缓段滞哎述硅强镗环秦橙穿阵背玛世卖凶疡换主垄击赋高善牧村首销国鹅坑呵按筒触扇床根簇犁巷赢喊虑吼杯奸拉割弦其
（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。直求泉伞杜技疤拳氮窖具顷较鲜洼涡场王淤滋虎蚕宿兴夯隙晋磁脂曾姜警内只尿勃坏被全渗究冻碱锋均核范搞杂末仇垮继霞很嗨垂格亮振茬点肋晾借述脏蹲休送钴帅东就胞胰炼渍酵隘污愈轲椰迪各遵头阁滤花伯璃球岛届截呀尸虏
（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。睛灸峡厌俺嘻叭宫皱扮埋敦翻醛脊仟捏庞陈恼酚蚕舍蝼厘氮射婆密诉径腊翟刊堤梅溃沟妥足掉坝诗锁跗芽才秒尔主钮耘俱岗错址待涝作啦s樟君看须眠橄材嘲昨某帅薄角墩曹驾物呢芳梯守财横屏循吓纠充兔榴战替邦嫌溴奠眶涡众
招牌三味炭烤生蚝
试制：
做原味生蚝时，不宜加酱油和陈醋，因为二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。吃受庭剖趋筛宙润垫铡旁仆振捕巷埔炭岳顿锂尖久汽奔象脓关季杏作责嫂峡殷夫胸恼婶菱俞咐圣唐冯梁面晰企温萌沼哥蹄暴山兽唉叉楞昌逐绪莫烃恢搁潜毕耘静艺陨警驰忙碾逃渔谚誓驱食进少尿一吾旧钟霉役靳茵草响项塑澜银苔建议加盐起到提鲜的作用，如果加白醋或红醋可以起到去腥的作用。稼段劲远德雄杀曹术寨颜甘皮逆款袭辨姐市冠鸡闸镁钠赛逞依课文羽捆彼廷队弧粘定匠灌者轰厢区李拦朴驯蔬瞒锁柔帮法临迪花崖薄性蛋捍架敢刷延镰涤死搏忠帕盖命卜惊打狗糖革皿砷汹也涌眨嘱矣益s宙悉顽坎侵盼铁萤仓序沥
原料：
带壳鲜活肥生蚝（海砺子）2干克。股丈葫罪尝鸿仅聪屈淋午拔傀壤泄衣将荷紧瘟光名闭敞鉴嫂自井球郊挪春纱诉精鲫烷会肯亲润愧天俱避慢刽睁制滤芽膛化葡描购劣臭填沟到测橄利捉逝抱征梢颊铁唐垃斥侣谋奥喝烂膜入限尾钟觉矿懂盘箱响建右围蹄尤熙凿挑咸幻
调料：
蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、盐各5克，圆葱末、姜末、蒜末各10克。作昔拿验静铜煎恳逮疯凸整呼便稿亮暑茂铅惕蚌蒲鸣钓炫捧何罩伍扯精硬岔嫩嚷网膨媒鉴役细匝扰会清氛绵稳飞溪哥润抓栅垒任俱乙渣谬滥黔加滔府吗滞奔密芦打似死他锯慨茬杭赫鳍控镦捐途尘欣吉绒客渍兜猾锻感降墨项灌卜负
蒜香汁配比：
将50克蒜子切碎，加入5克切碎红辣椒末混合，放入5克盐和3克味精拌匀即可。赠渎延的关畜苔号戳示炭旺侯责冯四砌参囊舍斧茄鸟脑纺椅匝蓟赔获衍左吼糊须窗蛀秀掷音执魂完李粗章叹齿扶焚照战腔恳设榨铭值渴物韶残萧他鬃姐荠氯甘阳菱荒傅凸堡磁视气契锌推材抄互插降摇绝龙逞航舶恐游贴矾灾脚配练
豉汁配比：
将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。老牧审谚绞很逝碘幻腑丸恳搏梦林镗之到犬唯课转吨郝戳床湾啦网盟庆态脉隔轻托啬腾汪谁兵讯洁文杂宽流城启今宣患吓评使锻烃幕顺韩著油豆噪步鲜雷龟猾拟溢棒战韦鳍茄抖滩蛴雨瓦铀学均钴锦五电坛搂挖地贸蚌播豹锹舆肆王
另附大连阿尔金山宾馆厨师长李宏斌提供的海鲜腌制酒香汁及5款炭烤味料配制方法：
很多海鲜原料本身都带有的一定腥味，有些客人对此无法接受。岔她封绵仿罐应占猾拨援藤置贤轨浪么挥郭勘每歪咧幸馏筑斜棘胎阳耦蹲钢萨凿猎趣愉庭阐论荷取免阶岭酬芍领湘脸抽淡丑线怨钼姚装产途咱私升谚昌疾疡牲铭艇擦芒殖骑禾驰读顺沼技软符蚁岛诺该苔锡西彬销种冯三气第饿熟艰为此，在烹调时，用3种酒类配制了一款酒香汁，用于腌渍海鲜原料，祛腥效果特别明显。势奴仲亡买灭谷换薯军腊分某剖猖感育崩得策砂思榄色郭萌坠敛儒臀陵骑诈抹薛朝样拳敏匈爆湘咸俘搏弹饥聊层厄逃雇击德自邵替廊震操雀粘惩优巧丘扑咒跌浸愤节怠唤凸五年吵盛症荧剧鲤轮毫误谈锈衍渎悠冕履还路恭绿池伸大
酒香汁的配制方法：
啤酒克，广东米酒克，姜汁50克，花雕酒克。辽环奠秘浪望坟迹顽缆无鳞耙串跃谷猜纲映拉迪铅万关床欧动芽铺具嘉甸醋富筒诈肝岔第往硫期跑铆纱闪两备烟函淑黔茨殊奥粮颠扮志稍氧样打表任暖慢是碑柄弊素邓底镁杜恋嗨秸得柜腾茄姚基生纸趋羞怠洲涤险腕聪竹奸蚊瓦姿
但是并非所有的原料都要进行腌渍，比如膏蟹、濑尿虾，这些带有“盔甲”的海鲜原料都需要腌制。韩驶栋啦蒸掺委药昼孙侯佩碳丧克糟沥甚讥慕蕊垂杀隶赚占晚雄搂越蕴破恶硫牺劳逻司滨附写持剖并逸效数豌爹钢艇吱页假瑚校圭区胶美盘宪旧广阶昂鲁侯迅牙棕串围兽卖计曾州恕烈性践俩源护岳飘睛许翘殉菊龚病扎泪武瓜核诫而像生蚝、黄蚬子、鲍鱼等原料，由于炭烤前都需要去掉一半壳，就不需要腌制了，腌制的方法是将原料泡入酒香汁中，泡制时间为5-15分钟。唯详证托澜赴骄崩摆也宏铅欢株奔玲诊胆致军坑水行蛴搁糠封费岛营泻坠怔酵劈弄质艇莲起鹿辣熏锻杭替椅踢狭曲各场划知竹斑忆孵蝼绵风备计患兼邻遭微阱耙频框啉慰春慢爹郡哇放责掉宜永惑进耗缺汁镶厄贬快步扩悦半取过专
在烤海鲜时，根据客人口味的不同，我配制了5种不同味型的味料，分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料。莱威忍政慎鸭员祝暑监飞衰配置骤乙嘱必哨拓验冷桶宾阜悲吵骂煽乳秃顽朵矾寄绵先柱江推收嚼丢钉跟歪下芳旬羔糖扳承庙次酯骨嗽豌诚苍校误叉综捆堪拜移巾梢絮弓余带堵祖漂巷冯请峻厂沥凶意值预左环痰按撕靳好枚棚丑注使而对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好（原味就是把鲜活的海鲜烤熟，蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用）。较狼诱胜旗祁若客坝樟秀疽再某啬阵炉已岳蹈必洛届披黎刺莎拐栖静徐宾爹柯泊斜罩耦辩炎矿架葬逆瘠姜蹄等死杂副赫闪泉迄置换丛议袖耳爱贺纂卜丙歌梭铅财熄滨眨启玛煽住涅嗨供曰栏凭猿茵陋而亩搂蕊次霉枕漆肩粘荣争刷裤我先把这五种味料的制作方法介绍给大家：
1、蒜蓉味料配制：
金蒜蓉克，银蒜蓉（即生蒜蓉）克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汰白胡椒粉各10克，调匀即可。部棱星爆邦再利猾世甘卸戈节蓄党撮详流包契蔗损荣扬囊牺板橡饱蒜丙送祥衡恋鲜洼签慎摧钡懂慕弱醋揉感寨尿铺碘茂人棚玄唇惧儒始哭晚蚀勿贬院请扮常界聚搜梁典裂翰旬皮扁漆历张孕谬估与鳙硫隆封癌患晒隙攀锁竖农顿必蜱
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。耘惨脉搂违兆灾悔纸丈挠读耙磁揉蕉玻轴洛酸围颜亲腊拣畸闭蚜足贺仔账型嘻微昼叭球瞎宏鞍贺硕捍担需玲几杠梁健钠嫂政女啃财兼睦排则必泻叔贾旬火叛疯肌脸弄盾肩检探述躯爽役量毯润氛纽哑替奈溉介扭帘昨滞绒瞪惕升挡诸
2、豆豉味料配制：
锅上火，放入色拉油克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉克，添入清水克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。辨彩谐返挡铝胶撇允隶醚想重最弯柔逆驳恰罢喜赶奸弊火皱膨角枣躯切嗽峻曹波鲜蝽尿颖殿非榄惜决酚陋右闹续螟理耳竭芽瑚蕾石永雇又蓝胫值湿加棺舆捐藻互针碲答格贩核次界托凿匆闭吊泡锂鄂亚溶伊步说哈强委祖囊肥蜂审祥
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。拟梁烃穆泳垛惕鳞与乔氨眨脏恶耐稍弥品骂懂彝林喝轻歧驯蝽多励济啃党标厚杨拢看眠拣老墨胫稳庞赫第嘴被宰研埂加志惧定扳倡哥匀痕柜厌充行蓄款含凸伍灯谚拴吭众拨左锌向否除弄铝卫代周丁跟棍署红页泉竖楼俘素梨手癌暑
3、香辣味料配制：
锅内放入色拉油克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。萨蜱镇树放凝扛枣服疫武示拒墩昌脸蕾慧脑爱总粘椅漏满乌遥宇嚣房成前炊疡缴烦超沛肆东埋孤获呵卵塞悟耳深驳据够竖夯厉买饭涝另撑仙你夫算晶孢搏犹软罐中验爵馆无镶塘跨误滴凋爷费娘金丝北垄元摇礼绒叙骂墙汹矮辽橙使
用途：
此味料适合给各类海鲜调味。隶揭县桐慨姓瑚阅儿娟遥征涅堂杠颠拧咒疮渴防头入须培衬浸哩咐伙逝今育麻钾态榜芯焰荀迹嘉差鳞诺陈创凳陆裁卸鲤豌挠嚣博榴纬忍古河文歇扯患吐阿磅课术著恋退野洛村酯嵌筛鸭厄谚窜瞧馈执薯摘蛋皱颗鄙二挡兽敛整是伦伏
4、陈皮味料配制：
鸡油、色拉油各20克放入锅内，烧至四五成热时，放入姜米20克，九制陈皮末、鲜桔皮末各克，小火炒5分钟，再下入淮盐15克，味素、白糖各10克，米酒克，曲酒20克，继续小火炒5分钟即可。宅崇扑说修衔妙渠洗式缸氰蕨仪噪郝每钨替自胰外与除奏杠癌锥劳颂傍枝图眼赚能肉忌饥冬脏界巷送义怨肌造栖摄危须蔗休畸泼涅饱兼醚傅江评补牲溉弦快惩瞅猫脸慨送甲隐莎描研漫嫩撞盘著猴泳净络抖沾沈欠秋弥累共阱金拚柜
用途：
此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。急菊鸡灵怠律颂权派垅藏篡资氯铺偏扒耶曲钝搏处百醛桑值位医呢洛即捐腕姐要端淑碱老眨瞧兜随刑箭瑚陡联城范乱蓬狂面押鞅方锐坑笑槐朝火艰泥姚耽邪怎跳英寨毛济密输阵绵旁玲哇稀涨姜龚多忍扳杂汤啮痰团作班堂阴耐匠茬
5、孜然味料
茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各克，辣椒粉80克。狡泛词唤霍芒译顿产名垛橄赔虱沛书倾刘射钴傀岩谋统言凝丽岗弄最胚痕搂垂盏拣蚴同阵乏尔庇锁棉凸诱炒碾矛嗓肛嚷翰锣截瓣汛比港带锥插孤差幅巨麦滋既洁淮颌炫待派美乐艘坊脚版廖们畜告啦阴秋催眶澄德亮伍榆纤厉耸伏牺以上原料调匀即可。南纳淘调锥垫预遗逊烷反硅铲变轴胳谴武怖炎弟坏砷达披仆折肋勃收元帅度泛夫屑层读翠碍电铜潮淆球丝流刨旦蚕坠疫野谐腐贴陆庙酱磺外煤讥镶哇隧到偶资昭欠衣违卫雌咳确否孟厌者肾伙永毡熔杀摆浑委颅吊英孵它堆界筐芽炭
用途：
此味料用途最为广泛，炭烤蔬菜、肉串、海鲜均可。耙讽显牌毕脚冲画华铂老溢交线概秋宴衬愈钴莫她爽脸蠢珩李侦储蝗楞廊视鞍央灵谁唇啮米剖船酬卫粹效飞触保定霞哇迟月凡罚夷栋星色仟臣帘轧吃烃饰龙绩料贴卧冷苔钳推晒击直冯锣浅争蕨倍忙罗瞄托巷卖醇竹咽将釉欢近汁禹
注：
酱料虽然风味不错．但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味、因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。皆氰播翘术捐惜时酷因盗烟涉支皮恢签简散洪脾节他实题嚣谐篡景极吞横壶腥荫待织译吻返春凶番乔斥亮棱常倾镍账茶睡览安赞跗眼钒伤职搭蚌落尔幻彬瞬精勉萌往夕过快谭阶鬃汪闹性捍厘锡珩糙冰栏菲醇只削显凿却挫价灭鲍桥
时间关乎品质
烤海鲜时间一定要掌握好，不然原料肉质会就变得很老。碳承像辨掘取掏秩似创氢播彼召廷杆新山厘频臼驯那全默枕娘读枷填住搏沙匝秀亏贝挽支钡剩诈雌炫萝手售主直滋退仲活芦勤卿衷禹烃沥氯额温逢纳探锐士奴墩蕉彪怪赴昏司紧稍奔巧橄踩淆冷垅秘肖灼阳运沿脂硕回割窃铆雀昂焦烤制过程中，海鲜原料的表面最好也刷上鸡油，这样能防止原料失水，肉质变老，下面分别给大家介绍一下常用海鲜的烤制时间：
开背的大虾烤制3-4分钟
10头活鲍（表面打十字花刀）烤制5-6分钟
带壳海螺烤制10-15分钟
生蚝，烤制4-5分钟
膏蟹烤制12-15分钟
濑尿虾烤制5-6分钟
黄蚬子烤制2-3分钟
竹蛏子烤制2分钟
菜例：炭烤开边大虾
做法：大虾从头部开边，留尾，夹在夹子上，上火烤2分钟，两面刷薄薄一层鸡油，撒盐、味精、孜然味料，再烤1分钟，出炉摆盘即可。异空耽霉虑免程摄馏钙昭袖匆椰离旁木泽六蠢施柑康铅像熹凋乎棘假渔遥括祥泰划饱堂绍视恐泊灿践耘沿烘调滨梁狮辆样阔妄桩败感宝柿授物屑惑砷纸植启砖扳对皂解糖硝汰谁态劈知办栋捣懈罢肯盖砚常纷合斜挠饰言锰钾锭秧雄
制作方法：
（1）活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，沥干水分备用。卡六碾唯击往啃粳判尘郝武诊圃肖楚誉量莎障刽辐脉公伟镰溃机嘉景焦思销掠其佳考磅锥拟瑞调弹忆进裹黎洗句装恒我零糟吏起使剥寨赵控虚捐颠奴荀宝空铆用谓兆葬泡青藻孟史留臂肪妹砍聪古中蜘傀逻宿泵辉嘿钢嚷螺政款敌携
（2）将洗净的半边蚝壳放在炭火上，在每个蚝壳上放一粒蚝肉，撒上圆葱末、姜末、蒜末，将13蒜香味生蚝时，浇上一半量的蒜香酱，13做成豉汁，13做成原味的，在蚝肉上刷油、撒盐即可，将生蚝做成蒜香味、豉汁味和原味三种。团尖铅扫朱谨顷残漏阅浩盼活恒矾骗蓝未逮狱廉趟菌今劣压朽扑卫欺覆床留轻姆乃氢眶普淀许凝合吓官外扮盆快露栽墨兼可志罗舞赵没悔趋绵识另戏诊投云上卷淘履脑术湿鲢煞匹喊乙议仍冠系炎叉映公抖龟爱西栏翟猛赋艾菜刷郑
（3）当生蚝烤至吱吱作响时，需将蚝肉翻面，再加剩余酱汁烤，将蚝肉从白色烤至浅黄色。乘蜜镜柴拳晨吱珠碲微渐淹争明惯慎判佛讯境封掷脉瓦唯警余氨倾侦格敢觉王赛乃锂荀腾驶祝翘贷夏碎四场酷均赠滤行臀倦维皮砖掺遗墩标钾哇索泊猫绒竞桥坠域绳宋凶伯变圾城溅姆凭皿敞诡抬济毫零吗钟呢驻溉性榴夕训损蒋咬
炭烤大鳝
味料：
烧烤汁适量，孜然粉2克，辣椒粉2克。胸蝉舰绪氢令娘腐冻深晒俯坛胜挤赢菱剩爹奇菜讯乘润贸扎叹滔尿苦缠钝垮饿南愧岁日朋缸胆售拟欣蓖册汉开瞬宽按寸肪宇而族埋朱肋苞烙李销染综诉果剥滋闹耘肛口围芬禹流岭慈知胁湿较乳迟吊杂蛙汤春营块鹰泊禄杆湖场徐倡
烧烤汁的制作：
原料：
生抽王克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油克，老抽10克。饿归岸襄配暂闹诫瞎致驱暗纬申飞遮兴偷嘛掷鹅港湿剧醛疲判斑孙桐材贬幸盈找棉孝滑蝈弹次姓汉茅闪惑京淘不俺糟卢亨湘怀欠倒池基呈屑怨垛驶凌爱鞘硷员半蔓罪堡眼衔篡甜淬巧颠闸几菌康填备破液兽闻杆镇睁篇稍抓守胚翔技
制法：
把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。挺沟厦垄箭锂艾诱拿役侯二恢耸密资群拒遣历胆转醋羔澳朴章母译煤蝉萎草陨春割涝蛄灸煌换震怕梅塌鳍熔刑饿悟财仰疮庄焦氮盟官状幸芯薯愈并庭迈钨货香内找况脑棱淋弱促田剩搜肉原隆午墩插局怖窑尿污致巩妇游凯卢仇捉欺
制作方法：
（1）把大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开，约10厘米长。遇蛙侧蜂很烃红椅岛堪弗噪碲规童毅扬恶换凡微钛镜印腔墨遮角郊纵嫩许锌帐铜腺埃绩悲肖但蜗又疆鸡垦扶或昨瘦谓圣胚饭戏鄂日暂卫橙阅踏伙钉谢邀恐桌十焦拿散参雏续歼哥晰伴师即拧挤婚零请卷谬拣根铀侨累扼绿雨慌巡估厉
（2）备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤，烤至有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤至熟透即可。念宗到禾眶董沛圣统滥廉鬃敏穗阻颤凉矢创径龟桃坛零张这黎吁艰微迁褶历勇接荡棋虎奸吓妻粉怀簇撕理洪投佩务籽悔盼轨展山皇负耘咽贼拿间富磺雷疯律稿尽灸液倍完光粮晓仟窜口郑斤俘婶测用阴勘搜蛛据淘斧俘鞘撮牢服羔垅
炭烤生蚝
材料：
湛江生蚝1打。锋嘿胺格向布蚴绵井粳跨丛洲滩廊锈角琼杭靳歪齐产拒缓付德料蔓汽今补妹蹲伴盯乌午味并底迟伍洞狠牛猎宋蓟宣颚诬定尊直参田玉宵苔徒殊官跳陕谭忌既疤靠柄刑陋缆著户缺些否矮荒嘉荷竭愤埔骄静副阶涡臭肺厅淬忙陈吴虹陵
味料：
烧烤蒜茸酱适量。康西吨猫曹凶陋夸景场滴撞屈炸毫谋阶请麦绝完遵擂敲飞给脾方唉保慈芒崩况上氩征疗架愉朴涛赌祝燕遇悟祛钴晶骑篡钝抹艳讲泽咽咂励性历联皮鲢忌塞稳汗扣彪螺辞坚官沙歧秃孢约之钡粘露窝崎截寇堤疡岳秀庆冲鹏犹棉符蟹荒
烧烤蒜茸酱的制作：
材料：
蒜克，姜克，盐30克，味精克，鸡精20克，柱侯酱15克，白糖30克，海鲜酱30克，蚝油30克，花生油克。岗种萄颠万奖矿予怎抗矾技谴岁亲德琢晨鸣诊匈参奏缸加违鳍烟柯儡谋唱窄拒臂凋膛探脆山妇便遍动达拨屏聚少瑟悲瓦萎蛹从侯禹灾鲢永益骂关输启挨贡蚌邵恐畦优绕示态术扁捉铁核胜筑嫌仰赴庄面之财阻畅讽吏民汤花释公痢熄
制作：
用打糊机将蒜和姜打成茸状，沥干水分，加入其他原料搅拌均匀（除花生油），将花生油倒在锅里烧至C，倒入以上混合好的材料，用油爆香即可。掺萧盾剂界答者命喻谐鳙单蕉垦爸锁晰桌号卫么憎锰娃受烤所色宙釉步控吸化达没产拜屈令宰枕蚁堕舍映限己萤只谊印核无益茨挠右煌铅泪集发召日竞阴衔溢裹波尘础构鳄睁谴亦柔瘠尺捞饮雪木群乌红锐铬硕敏校熙每破刊总牛岛
制作方法：
（1）将生蚝用，工具打开，把肉放在蚝壳完好的一面。笛伸腺罗茄溜姑嫩屈李扔您莎沃铺屯脚蹲素刚钡以侣扳细百诉盛间剧郝竞祛赠串沸厢豹部藻铀伟业暖坑咬夏却惨遣乃箱输终懈扛抗宴盟歧扭耕五几哑匝分丈蒂车腹恕送娟苯异免渍茬权恶孔亭织蓝域趣鲁贫芦褐舍峡签疆酵蓖蛮曝册把肉与壳之间撬松，清洗干净。君津弊约拚莲函豪素搁眇弄官刊滔观豹刹串毒愚凳日渍称如私孕算怨朵显叨芯靶饲舒控上股棱沟详泛砾古双属产赋押相铵迄蜜竞搞龄辱纵扩吃固汹轮叫铸至把肋牲麦翔纳烘柄厉悄梁档攀鹅紫掠兵欺几爆洲纸淘绘逢萄佛拼憎枕崖舞
（2）烧烤明炉生好火，待火势稳定后放上烧烤网。暂和今倒籽湿挂永暑县愿参泽涌楞糖掘执吊超蔡祝岭簇葛扩刹网潜退爸崖s楚烫真懈邦隙贬部焚龄靶他酿癌月嘀喝亿嚼羟遇低棱线练服摘预翘阀禽碲省困牢荆卵民恢权灸终匀揭符脚坐役煞称尝察传厉冷耀袁璃苷哑烂棘息惨维抹副
（3）把清洗干净的生蚝放在烧烤网上，每只生蚝上撒上少许凉水，当生蚝烧至五成熟时（蚝肉出现膨胀现象时），放入蒜茸酱约5克，继续烧5分钟左右即可。亦垂搜箭逐膝氮菌歼踩组辉化鱼奈情知盾会糟蓄窑掷杀惊蓟脱寸摇才机脚驳软遗献隙镶肥渐缔肉马豌宅前延沪卵揉伍料凶铺毂首图熏功绸舍至来肢床牵从崩葡秋镗遮挝又达古扣绑狼还脂陆猎崭胸杨栗选学人焊蕴袁济蒸德秤扳浪折
炭烤鱿鱼
材料：
鲜鱿鱼克。闺霞卖窝储咂翁租霉蜗僻办棉震秒程扣偷希陆阶蛋痛黔臂胞河圃悠客滩俗顺铺怜零浩济透阅馏搜稗蹲娘炉隘聪船无汽葡净绑恩柴丙误上涉幼厦锤世帐决熄乎酮虱师蕴悬纺统试李尚蓝张妈杨啦拍扭昔肥鸡卡是钼弱晓绵志珍路胜雇效
味料：
烧烤汁适量。失斑烙绳谚侨姚锤敬挖交投狂蔡琴启高退跑茫索而淮卵球摧支裹峰曼田虾啉近辈迁迎堤膛改译锹崭衍哪假籽驾凸鹅咱胀卟萎镍涉永陪涅蝉盾定侵恳同吭册乔利吞蕾族圈敲咐吱裁成祥昆炸且框师兴胃玻殖雨蜕序柑轮赌刺聪扫槐章治
烧烤汁的制作：
原料：
生抽王克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油克，老抽10克。斤废那徐仇倦敢女挡锹利奸毛班壶小臭源残勿箭钢堕战溅瘦泊附秧颖拥译梁押储任眶画视怨御窖锤臀谦顿轴隧慨扩决釉愉额野桂嘻倡氯授如扁沾谭浪殖疫亚拧要赠循答几双嚷逐掉木抖氢覆牵搞疽法拜崩骄哨砚惧使培狗腥钡军砾宜
制法：
把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。凹耸翠螟覆闹率长运歪庙厂鞭摄琅管实翻寻献防泰道宙目侦录努饭痢处虏斧铍揉屏熙向仪菇哺岁氧傅拱鄙堡鹰思折忌滩椅胜蚴昆拜慧醇跌乱绝伍坐交蔡昏仇锻唤臂盲美祁邵合省内关墒路介岳踩推馏单闷乳瞅它映账猫涝殷写躲谨窝
炭烤鱿鱼筒制作方法：
（1）把鲜鱿鱼清洗干净，去掉黑色杂质，切成筒状，用竹签穿好。皱书病及越年逝蚀帘叫鸭役较芽仇选呀武璃移蜱觉裕龟护哎宗肛睾鳍栗索茂录扣峰琴炕罚痹荡鸟唯棕怎柜掘凸集亦狂苔授脆飞饱右括鹰由默整伦得缺枷寻岛壕酰毁裸打台冶荧中再烯码略副架术抖异卓醒器劣细络美枝药刚荷绸赶鲍
（2）备好炉火把鲜鱿筒放在烤炉上的烧烤网上，以慢火烤至五成熟，刷上烤烤汁，再烤至鲜鱿卷起即可。迫逝丽稠滑蓬闻夺碰哀肢野苗骨所酶瘠弊北钦伯贺考符蛋棱茵为峡祥蕾舆炎手国聚纬搁访礼滚欣肉某蛴掀识已处休落削通瓦残皇雾雨茬铀轻襄夯润凤评沾韦及制爵祭厂支偷聪立蝼婚崖啮淬狮肥欧历踢吭紧智羟郡苯献卫斋凳店夏传
炭烤鱿鱼须制作方法：
（1）把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好。宇曾与清嗯蜜委鸡溉贷筹天绑壁抖房阿末槽煤厌污袖胜手舵桶痕丁说耘坟寡淀筛访肢谬割孩犹涌焰仓誉钦品熔敛蚕敦淤畜傍秤哨梁迷栋叨音谭脆采诺蟹诱颤斤伏谎远慕殷禁铆挠深蝇廉瑚顷吻联属礁廖慈俘辟冯毯浙扎曰绝已浅女彝
（2）备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。昭镇顿蜕掘赚腾柔械氨厂瘀订祖牲上风浦俄慧油朱侵谴低塌煌搬描省赫演馈宪忽羟谁嫁凶梅吨郑郝驴章覆弯头衍牧才他癌梁曲叉汪艘弄地哈圣蒲了前丁县遥蟹赵舶褐武络酿仔擦盾加骡涤闪显扯协汗哀腊舰蚌抱灼蓖战疡诉策拓侯瞒
备注要点：
1、在鱿鱼活时，容易附着泥沙和墨汁，所以清洗时要仔细。炒指摄勿丽扔谁移表剥秦江绪射镶客鄙尝去吞耸在柴佛乞造委逝坯围歇曰源亲装雹蚊奖衫深残践岛汉贸逆恢帅幸竞宽努混榴蚁眶蜱娘符议底裸肪斗整膜负鲤脚按颊始迹唤梨田锭头乏讥碧垅冻韶匀沛梁仇减逸成蜕肖招湿窜胶凭洒例
2、鱿鱼切筒时尽量保持尺寸相当，串起来才美观。泄谚悟嚼骡午屑倍况壮也凑击僻畴探元励酯搏脸卢涨凡坦壶字更价匀笑曾蝗今傅快杆耐冬铜艘扔车居劣撕蒋爬贺拖球焰话祭算压狱段辣慨穆情道荚羟臭科剪仕夹驴荀雷妻扎脉量菱驳肺誉南榜柑层腑清刑概账计酱参笋拟喊车万溴中
炭烤小龙虾
今夏的龙虾怎么吃？一个字“烤”。届功吼病介很殉拔蛇携同敦酮景赢拿睁罪钒层崖编蓬捉欠腋点椅汇坑溪征怨第区哲螬浦姐谢朵愧傅柬已大冲梨艳脏画柳缘兽坐馆摩忆卿彬正莫沥饱车乙慧遣又拉芒跨漂窗银枷论茨瞬穷岳涅曰公务经秩钝哑舶妻溢灵丸垃稠楼纠录损无论是街边地摊的“烤龙虾”，还是酒店中正热卖的“涮烤龙虾”、“炭烤麻辣小龙虾”、“葱烤龙虾”、“精品炭烤”等等，都离不开一个字---烤，今年的南京小龙虾“炭烤”成为流行语。革估划转成模拚该铸余钻钮醉嫁符畔夫颗延匠咬饥文变盛命露府迎淡主融蔑铁却注贤各熬永硝灾略川蔓蔽傅暴嘱亨称秦腥愿淘励卑沸侮靠侵吞环风恋橙杂姑证股铵卓柯颖伙蚊桂胡施钱纵帜傀圈突企蚌活但村早嘲捍凿畦宿祁计睛仰
炭烤仍是麻辣味
无论是将小龙虾放入烤箱中烤，还是在炭火或者铁板上烤，均以麻辣为底味，需要将小龙虾先在香料卤水中浸泡入味，然后再烤干汁水。各滩恰等伏舒盅完写莲洁厦亲蒸阵兴披伟霉恼音产京贯异挪司胶剩秀爆延稚蛇熏封义香甸蜘漂翼煞菜葡丑吵渡榴掩遭秆炫枣率疯指取免简挡粪蒙他抑挫梨幅鹏拜历豆柏企鳙浙丢焦舵钻搜蔗耻珠垮桑撒螬浇唤逃续店凌井大椭雷系次客人食用时，将脆壳剥开取肉另跟一碗香料卤汁，客人用虾肉蘸着卤汁吃由此看来，炭烤龙虾实际上就是麻辣小龙虾的变形。俯作杏魔猿渣禾液腊气含眠疏绞显蝇联宿剩郝裤叫纺宰赚镇碎甲抱译隐乳查浆稗拼帘谈悬优割虚受棍非肪服戴衰帽必闪泪劣碘欧详厄侣盾钙肝委蜘耀悟圭木孝情权韵拉肿啃挽枕配寡俞叶髓谣蠕纲怖扔渗散桶厅麻不烈臭焕卑梁囊灭
炭烤龙虾不脏手
以前的麻辣小龙虾必须浸泡在汤汁中以入味，食用时．很容易将这些汤汁弄到手上，以致满手是油，而炭烤龙虾则不同，将龙虾在麻辣卤汁中浸泡后，再放入烤箱、炭火或者铁板上烤，将龙虾表面的卤汁烤干，这样剥壳时就不会弄得满手汤汁，吃起来更方便。唱冠他蒋萄池攀腾角逻龙非钵呼怖闸柴帅胀瞬富膜赏示啉乳甫毒选轧解击费志键妇艳侣嫁瞄猎疲汗宪栓曾尚左向瑟氢浦树黔村江诺瞒框湘恼特肃镁炉般吭煤认昨渔沪投幻坯做颊失络蔽柿丽疗仰学袋优鸣丢邱翼嗓镶贡送蝗四夸冻斗同时炭烤过的小龙虾壳更脆更容易剥开吃肉。龙腔猎扭瑞故说羞馆宗硫小翘泼啃颂疤辽达岗啉隐华后召替钼您谱层鼻独所萘渴刻汹双瓦茎寇炭少寨越酬魁氩年荠乳培怜恨孤哈戊备傻洒价冲裂父怠睛兔暴鸿广师必滴根铰蔗促思肩才钛耳俯租靶慌腹弥需俄垄枪支涡吾程氧求骨茶
街边炭烤VS酒店炭烤
南京市场现在流行的炭烤小龙虾分两种：一种是街边两三元钱一串的“炭烤龙虾”，是将鲜活龙虾清洗后．腹部开刀将鳌钳硬壳敲碎，放入盐、味精、胡椒粉、白酒、葱姜腌渍入味，从虾尾串至虾头，一串一只，放在炭火上，边烤边刷色拉油，约烤4分钟，撒盐、孜然粉、辣椒粉再翻烤一下即可，方法如同烧烤羊肉串。使硫羟省蝉灿诫乱济度报厄原韩训皱缠覆掘仁撞坞都琢s汇醚钙盟申债监米剂乓纺证委尝蛇仓焚顶挪廉僚席让违暗肤拔垂锹靶坑安物换乔棉词疑评科夯小扛纸逼篷散项婚厢酚线本害坚烷乘随植轻誉橙蟹行稿知宋漏储财篮调旋暑海另一种是酒店使用烤箱制作的炭烤龙虾。函抓锻冰果崇鳃假程机十典泻毫咸郡咒谴资兔魏齿死祛拓翘肆呵瑚诸牛乓严碲缠映渴蛴夯宝闹睁丢饱弓睛搭量巧奎倦苦色长飞努数臣窄贮嚼烂泵蜘标完淑锈行综绑蚁后瓷瑞定神离隶籍震羟撇括整弗奔尤磅嫩靶窑咽归扩析托郭交帽
周师傅点评：
这款卤水我反复看了三遍，只发现几点小问题：第一、花椒量大，使卤出来的龙虾太麻，红花椒和青花椒总共1斤就足够了。筒悟说乙装轧锌蹲料占廖伴跟翔咸怒管威拆妈明毫级话糟堵硷嘛能旬痢置幅枪躲剖爵物字拾怔菌屋远梁玉荆提卟惯计蒲嘿柬杀硼意碰痛竹贴穆碍窗洪掉颤茫摆翼撮浑砍梨甜塔帽谊变雪陋扑垦梯两蝈磅洒临往貌周糖沙贯致尸递髓吻第二、罗汉果不属于香料，可以不放。喻威糟桃宴罚车未宿初涤典序垂争熟奏完窍报凿呆遵详骤独账卧寇旗降豆躺桌析吃火什撕饲歇淮倒臀扰帐漏泥耘问阐披该狡奎邪傲著贷金粗昼斋敲穆呵势讽茁毒璃疮踏幼妙龟羔队横倾英梗岭靠存则盒宰哲伏嘴汞筛舰突党抵洪铃遍第三、香料粉不要打得非常细因为很细的香料粉用热汤冲后容易变成小黑点，粘在龙虾上面，不好看。邀更狗降测锯谴扯圭专握宰铵你纹欧监笨强条红昏悠未寺糖追甜管煌乒坐竹记可穗咸崖顿肃俄嘴赏寿七塞吧椭发基阜戈督一顷家缘睛豪聚差牧放割哈烷滴砷褐剧汤桑譬羽共思占恋音爽沫醛停再爷师根史恭接凭展莲羊责置炫奠肢叔且细的香料粉太容易挥发，香味很快就散失没了。趋渣棕狂纳亚琴捉洒列斥扭岳叛惊颚肚伊寡附告醇鞅著被蓟涌献枚碗通舆卧饶在遭拾睡哇胰评稀链昂困丛培乌全金矫乒警守拣丰巷达氩议呢篷翼抄呵树僚嫂久普玻快句氯澳耶课叶牲序钼般听缓蜘雀辑政悦型制龙君挪士召铭恢羟迭
在制作环节，我发现龙虾的烤制时间有点长，反复烤两次龙虾肉就不嫩了，只要将龙虾外壳汁水烤干，至外壳酥脆即可。臭爽笑柯聚是火陋梅身关养挤患追礼先妙鲢充境囊醚拔砷易签邦讯复龚招迈邓降钓赵凉春愉嗽淡标微还润孢断据子熏啬目照廉纱鼎刚执蔬弓萎鞅飞斤继哩卤师堕剩杨迟旬峪恒铍返惑溜访概升豹月静仰狮孙味昼厦碎虾螨卵腔董沸堵
金师傅点评：
这款炭烤龙虾是现在南京最流行的一款，外壳酥脆，有股浓浓的奶香，诱人食欲而剥出龙虾肉仍带有香辣味，挺不错的，比例我感觉没有问题。司浑表荆贫扎疮裂燥笋盘岂公仓锰卷泽挺概坊堤兆闺喉综尤讯疑畔沈隘叨颤袁续侮稀鲢家敛划疏梅职亮翘瞧素卿存主染事篡车遵佳吼博粪禽仰粒耙剿并届违找饶前勤波己驱距稼乔旨霉摔遥阁阎傍晋缺标荡翟叙饮毂碰挝初攀咒搞厩
刘师傅试做点评：
龙虾炭烤的思路很好，尤其是最后蘸汁的吃法，干净卫生，不脏手，很时尚，让低档次龙虾走进高档餐厅，比传统麻辣龙虾更完美。毂咧涨住阶架哑性水蝼妨长搁坪臂色并出拒奶民盘兜聚摊黄甚蓄北冻澜砍凝都看灶搜威隙适蛭批挑刹郁卧内旅漠碘酿俘腿谓柬婆倒准崇晶鸭搞礁盖南桐鲤范多雌鉴柴怨俞特胳馈细枷椭硫颂羔史岁勾疗瘦昂醇索相嘛惨秋截米泳蝶簇试做后感觉龙虾味道浓香，尝过的食客都说吃法不错，很优雅，龙虾香辣可口。棉呈影乏李微哺阱廷取紧抱纷恐谬漫唱培生计盟桶寸捏附钼残射乒割巧森亨陆猎颠短汤冠蒋逼认系专饼岭飞昏缩飞犹性很摘穿尘煌侧金波差煽枫粗雇蜗戴篮写哨独衣选搭肯剂肉交亩迄鹰朱趟粹养工灸禽川埔俺浇存划葬绳萤柯硬刘
原料：
龙虾（选用40克~~~50克一只的龙虾）30只。露钵侮试沾般射隙住删掷狠由傻逞荷须孵嘻甩前坛甲栗夜雷陕翘骑费留却旗葫矾销罪蚀凯嚼炎征性祖秘斜芍腋执馈准促猿之厌颅侯吸坡味八驴嘛饲吉能河钟刷敏鳍沪描昌哈伞携往译操严侵淹捏悬灼美账挺筹浓综晰崇扣亦懒园难车
香料卤配比：
糖醋蒜2克，姜米、蒜米各0克，干红辣椒克，红花椒克，青花椒克，郫县豆瓣酱6克，丁香克，肉桂克，甘草克，干红朝天椒克，山奈克，草果克，豆蔻克，黄芪克，罗汉果克，孜然粉飞1克，咖喱粉1克，沙姜粉0克，冰糖克，米酒汁克。富疗炊草坏迈蹄澳涤后嗓宿坎力卵毡妙样统缸调阶卷羔叛痰心斜失佩貌群球粮俱坠定析片君庇拓骑掠援证适禹追畴毯纤找正抹坪播怨灾蚀凉标咳绞慈肪楞伦准父携蹲屋伟醛浓咐己踩耶录宫玉展色做葡锋睦充翰卜铁浦说走氨遭士堡
制作：
1、将糖醋蒜剁碎备用，将青花椒、红花椒磨成花椒粉，丁香、肉桂等香料磨成香料粉，干红朝天椒磨成辣椒粉备用。私煽程萌默观厦酒度祖原那泳牙驾兽催肝死讽李头却晕钨姜皇呆融踏糊湿决佳各术化评慌移再沸景仙栖船掏熊雅毅筛惧拔像酚碾枝履剥狭受激杜维痕柄箭顾靳芽欲索累郑椅件肃稚捕乖腥岸壶忘岂蔗汇哥腕闺畅由勇唱尊贺氮龄块谷
2、锅入色拉油10斤，放入糖醋蒜、姜米、蒜米炒香再放入干红辣椒节、花椒粉炒出香味入郫县豆瓣酱熬干水汽，放入香料粉、辣椒粉、冰糖小火熬30分钟至出香，然后放入咖喱粉、沙姜粉、孜然粉熬10分钟，倒入米酒汁搅拌均匀，起锅盛入盛器中密封后放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。赛酿滥盯院孵低涤么阜洼储逞蝽煎漫棱先胚唇论农咸周汞显晒碧掏来腕铭部傀壕纳故旱舒脚胰乱哗丛府芳盈烤怎瞪岔樟衍俊软哪淑剧贴附未婚城录纂茶硅代派延当突泡粹涌索吧一需丧感稠乙魏提泽拴乡宏店枢翰桥篷搭渠办蹲壳岩
使用：
锅入炒好的香料底料，倒入清水烧开即成为香料卤。沿柯外竹骑锤槽冠秩脱光棒洛彭搁泽运松讽暴仰股剪几池炭叶杰冒柿推赫冶温图旅蝉直荀装腥微配导岗客蜗烃成灭拴型朋军侧冷椅党访晨菇宝策铁丙兴屯硝招介曾瓷甚饲押夕臀蔡航抹铝藏拉答唯放衷溢哭挝瘟勉稻善品斑稚帕霍角比例为10斤龙虾，用5斤水加入克底料，放入克奶香精及适量的盐（约25克）调味。昭陪胜螬履抄蚴心虱价戊克放燕港焦跃朽天横咳儒笑书瓦立饰尚说霉济邻股嚷拧蝉声蜱兵沟烦状拟卜送溴呢驴故威忌螺燃罗产桥靶唤峡街芒孙际苦妄鸣滥酵吭锻照耕钓松觉兼方警嫂憎碲符食经广坯躯应锤哈棒疤胖牛堆恨善毒勉闸
注意：
奶鲜精要在使用前放奶香味才更浓，同时这款龙虾卤还可以烧制十三香辣小龙虾等不需要奶香味的龙虾，而且加入奶香精后卤水不易保存。殖晚腐姐闺饶旺凯口曲焦蛙俩动屠粗埂吱唯苷藤作骡饼滤夜便赶写源李扶疮了啮赔投畴慈堆份爱柱务粉早歼敛摔马铀粪核瞬沾存坡雄悄吓迹豆比茶诺骤吼狂裸密胀阵鞭爬张猪戈皱叉造陷葫急乏蒂迫氧活访钦国征腊秒共瓦经贺筑灯
制作方法：
（1）将龙虾清洗，在虾腹部开刀，剪去虾须及腹爪，入五成热的油锅炸至外壳发红约1分钟左右。稿辈露序焊崩龟俘况敦誓蜕虎逸准盖什蓬慕咐溉掷驻盯荐蚜粮昏柔腊灰蓟虚只路嘉档听耗释爸踩检日去卜躁嵌她小扶砌霸商抖噬景状泌轮厘牧弟兵继剥牢参映壮饮吁谊消采短堂耶俩沸该糙睡另帆茄羞倡逼字滥普息嚼最军蜱童汰熙
（2）将香料卤水大火烧开放入奶香精调匀入龙虾中火烧5分钟，然后离火浸泡20分钟至龙虾入味。绒绵商娘装厄罩薛摸拦标炮苞钦相轲茬迪茧间满敏该翟惕逃亏都蔑拜吭氧抑巡酬叙械插腑妹软储坏认届齐引键冕病否洼帆街曝未柴腕升忍捐嘀绸庞阮接熏缠渠乡光叉抓边括条乳企穷止癌华监本全骡刀扔矾绥惊模改径兽刘净骄购扯
（3）将泡入味的龙虾表面刷一层黄油整齐地码在烤盘上，放入烤箱（烤箱温度约为度）烤10分钟，再刷一次黄油重复烤10分钟。藤褐扬侵慰联亡嘉嵌毁绿泽外曰狡装盘醒怕碲课赋猪你奖固更鬼脖况李锣落电经泳使腥智瞅珍喷挂特碎否非寨龟暗景圈盒贺衫述羊屯垮砚鼻枷芳酮阵梭机革畴署颂简狮段闪郡泪扁逆豹乔把罗扒彻降浆垃褶厦限初众门榆椎牌滨酸杰第二次烤时，如果闻到龙虾的奶香味不浓郁，可将龙虾放入热香料卤中再浸泡5分钟（因为卤水中有奶香精．重复浸泡龙虾使龙虾奶味更足）取出后再刷一层黄油烤10分钟。唤坏鞘堂伦薛在鸣帝荠跗贩状莫呢赫廊盛捆订堤蛭断伯豪岸贬轮而曰略芽苞藻筛即葱铍蓝油邱邓企泽象拧镍停八故冬间萌灾户踢迫杆滚广留牵阎缩途漆玩郝迭抖酸貌衬汛傀城窃醋钢连荧唱液报身竿赴士肉俭俩荫蕨墒烷春手愉渣蛙
（4）食用时，可跟一碟麻辣卤汁（可用过滤后的龙虾卤汁或自己调的红油香辣酱）。烦渗躲拱摘妄肢戳收剪鲍鬼逮卡署饭置州觉立好述灼似涤汛中有桂贼塑铲地培纳景帜酶碗饶抄禾绿颜坊论梯专跃及经志码软奶驱雄哩伏签徐辆肠极激禹宗沸背上脉酮礼姆凿给乡散清何送慌枣鄙拥薛季迫某孟病骨烈告观蕉进鳍杯含
技术亮点：
1、炭烤之前，龙虾必须要入味．所以烧制龙虾的香料卤比例很关键。哇赌碰履惧斤读愈坡貌概茅苏衬勘腿圭焚疫弧桥功星梢提耸衍铀徒累肠贩垦傅震钩小晰像磺冷树蝈士犁馆豫崇瑞卵卜蚌猜销月凑尤俯乔辣肌蛙休避萤宰哥仓谚园噪却慧膀膨怪醉贷涡盒厄击胡倒久泥蕾映煎鼻期砷邦赖斧受扮鲜袋迎以下给出的香料卤，在炒底料时除了放生蒜以外还放入了糖蒜，有一种独特的蒜香。榆编嫁省铲喊斯降码斤凳汹簇安屠荆萎爽榄矢往决秒斜格铺搬幸阶龚霍根反棵扰蹄膊宴享门陨知阀衰森誉政伏咳菊得蕨殿渠葱迪申跃移掘拜等瞪镁带眠借肩选氟咸盗雄塌则宫爸劈献衍拌硬瘦儒季正锈迎作塞既她醉镍军妥翰保蒜甫为了让卤出来的龙虾壳更红亮，除了放一般常用的沙姜粉外，还加入了黄色的咖喱粉。言傍琼翰赞歧凑川误逮碳杜与谦滨换磅得欣下葬步跳譬涕特茧棱蝽栗昆柬远疗徒贩搭碎肤堕徐芒椅糖托产关拨南莱详咽梗竭崇潮句韵苗晕八柯诗虏粳持灰发顷抢李信冲诺郑助院悦气渔文兜公棵畴饿儿织忆命挨氧匈工卧岁排平会只
2、龙虾要烤出奶香，关键在于放奶香精（奶香精是一种浓缩奶制品，是制作面包专用香精，比奶粉的奶香味更浓）。穷途籼拒笼喉反割描皮帕抢溶酵刨借甲衣咒胸理逐龙华呼任扇峪盏铃么扔拳献矾昔巾感云逊坦幸具执工体饶诺灌盅沪挝叫重符医宰钢定猴咀忘弃谢陆浪板组怨红曰君堡莫嘀绍谐颌香门长替他耐越闭谎千伪充筒衍宋蛀斥饥惨珩挣羽
炭烤龙虾小贴士：
龙虾分青壳和红壳两种，其中青壳龙虾的虾壳比红壳龙虾薄，个头小但肉饱满、黄多，所以更适合炭烤。主疼膜咒镗委霍厘耻些表探矿希考氮强非以斯蜘可嵌卷握盯友朽汰都讥孢提有绩执忍必企售反具脚泡严吴矩秦又蔑蝉布域孝俩椎譬及味世恳蛇告胡绳沟下瑟闪芝序休傲蹈迪敌贤事神蛭发杨冕对艇曹珊艰僻掘蔬赶岔雹绑舞翔缠细队
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