导读:长得像珍珠,每斤价格超千元,至今无法栽培,被称为我国最贵蘑菇
说起市场上价格昂贵的蘑菇,很多人都会第一个想到云南的松茸,毕竟松茸的名气大,价格也的确贵,一般人都吃不起。其实在我国北方,也有一种价格非常昂贵的野生蘑菇,蒙古口蘑,它的“成名”比松茸更早。
在很早之前,货物还需要运到北方张家口集散的时候,蒙古口蘑就是一张响当当的名片,获得了广泛认可,而口蘑这个名字也是由此而来。因为蒙古口蘑的优质和稀有,它的售价一直在上涨,被称为是我国最贵的蘑菇。
在著名的美食纪录片《舌尖上的中国》中,节目组特意远赴蒙古拍摄口蘑的采摘、收购过程,每公斤晒干的蒙古口蘑的价格超过元,也就是说市场上价格超千元一斤,的确是十分昂贵,最贵蘑菇名不虚传。
现在市场上口蘑栽培已经很普遍了,价格也很亲民,十块钱左右就能买一斤,那为什么蒙古口蘑会这么贵呢?主要有以下几点原因。
首先是蒙古口蘑是纯野生的,只生长在内蒙古大草原上,是自然形成的,至今尚无法实现人工栽培。蒙古口蘑的生长环境比较特殊,与气候、草原、牛羊等因素分不开,目前无法在人工条件下模拟它的生长环境,再加上人们对于它的驯化研究开始得比较晚,所以市场上的蒙古口蘑全是野生的。
既然是纯野生,那么产量肯定十分有限,而且受天气影响较大,如果当年天气少雨的话,那收成会很少,价格也会上涨。
其次是蒙古口蘑的品质极佳,在北方有著名的“草八珍”,蒙古口蘑就是其中的魁首,这说明市场对它极为认可。蒙古口蘑的营养价值非常高,高氨基酸、高维生素、高蛋白质,口感更是绝佳,比普通的食用蘑菇更加鲜美。
由于口蘑不耐运输,市场上销售的多是晒干的口蘑,在烹饪蒙古口蘑的时候,厨师都会把泡口蘑的水留着,舍不得倒掉,俗称“原汤”,味道非常鲜,用来炖汤或者炒蔬菜会提升鲜味。
蒙古口蘑品种有好几种,其中,以纯白色的白蘑菇为上品,这种蘑菇的伞盖未开之时,远远看去就好像是点缀在草丛间的白色珍珠,洁白美丽。通常它们都是生长在“蘑菇圈”之中,围绕着一个圆圈生长,有某种规律,所以寻找蒙古口蘑的过程非常有趣,一找就是一圈,运气好的话能捡满一个篮子。
蒙古口蘑是大草原上珍贵的馈赠,如今市面上也有很多号称是蒙古口蘑的产品,实际上绝大多数都是赝品,由普通口蘑烘干的,和真正的蒙古口蘑相差得很远,消费者在购买的时候,需要注意分辨,那些打着低价旗号的蒙古口蘑基本上都是假的。
读者朋友们,你们吃过蒙古口蘑吗?你觉得它好吃吗?欢迎留言说出你的看法哦!